| | Жаркое

Рецепт оливковое масло с чесноком

Рецепт оливковое масло с чесноком
Сложность рецепта: средний
Время приготовления: 15-21 мин
Количество порций: 2-6
Калорийность: 206 ккал/100 грамм
Белки: 22
Жиры: 18
Углеводы: 15

Посуду для настаивания масла тщательно моют и сушат. В сухую чистую емкость насыпают измельченные специи, заливают их растительным маслом комнатной температуры. Используют для приготовления сладкой выпечки. Мяту перебирают, тщательно моют и дают ей обсохнуть. Затем ее перекладывают в чистую сухую посуду, добавляют душистый перец и заливают горячим оливковым маслом (веточки мяты должны быть полностью покрыты маслом). По прошествии указанного времени его процеживают и убирают на хранение в холодильник. Травы тщательно моют и раскладывают на полотенце для просушки. В чистую сухую посуду кладут листья сальвии, майорана, веточки розмарина, тимьяна и лавровый лист. Оливковое масло нагревают на медленном огне (не доводя до кипения) и заливают травы так, чтобы оно покрывало их полностью. Либо кладут зелень в нагретое оливковое масло, дают ему остыть, и переливают все вместе в чистую сухую тару. Настаивают 3 недели, после чего процеживают и убирают на хранение в темное прохладное помещение либо холодильник. Чеснок чистят, моют и разминают в ступе либо измельчают с помощью чеснокодавилки. Базилик и майоран моют и дают обсохнуть. В емкость с нагретым оливковым маслом кладут измельченный чеснок, веточки базилика и майорана. После того, как масло остынет, его вместе с остальными ингредиентами переливают в чистую сухую тару. Настаивают около 3 недель, после чего процеживают и хранят в темном прохладном помещении. Совет: Вместо базилика и майорана в данном рецепте можно использовать розмарин. Лимоны тщательно моют и вытирают насухо. В каждый лимон втыкают по 3 гвоздички. Банку для настаивания масла тщательно моют, стерилизуют, сушат. Затем кладут в нее лимоны и заливают подогретым оливковым маслом. Как только масло настоится, лимоны вынимают. Хранят в темном прохладном помещении. Совет: Вместо целых лимонов можно использовать только их корочки. Лимоны тщательно моют и вытирают насухо. Вместе с кожурой нарезают небольшими кусочками либо кружочками. Нарезанные лимоны посыпают солью. Веточки сельдерея моют и дают им обсохнуть. Посуду тщательно моют, стерилизуют, сушат. Лимоны и веточки сельдерея складывают в емкость и заливают их подогретым оливковым маслом. Настаивают 2-3 недели в темном месте при комнатной температуре. Готовое масло процеживают, переливают в сухую чистую емкость и хранят в холодильнике либо темном прохладном помещении. Корица (молотая) – на кончике ножа. Перец (черный и душистый) и анис измельчают, используя кофемолку. Измельченные специи смешивают с корицей, мускатным орехом и перекладывают чистую сухую емкость. Хранят масло в плотно закрытой таре при комнатной температуре. Листья базилика тщательно моют и перекладывают на полотенце, чтобы они подсохли. Наливают растительное масло в чистую сухую емкость, кладут в него обсушенные листья базилика, ставят на огонь. На медленном огне доводят масло до температуры +85°С. Затем снимают емкость с плиты, дают маслу остыть, фильтруют и разливают по чистым сухим бутылкам. Свежие веточки укропа перебирают, моют и дают им обсохнуть. Затем зелень мелко рубят ножом. Семена укропа измельчают с помощью кофемолки. Посуду для приготовления масла тщательно моют и стерилизуют. Подсолнечное масло ставят на слабый огонь, нагревают, не давая ему закипеть, и кладут в него измельченные семена и зелень укропа. Как только масло остынет до комнатной температуры, его (не фильтруя) переливают в стерилизованную емкость. Посуду с маслом закупоривают и настаивают 7-10 дней при комнатной температуре, после чего процеживают. Ложка смеси сушёных прованских трав. Емкость для приготовления масла тщательно моют и стерилизуют. Сушеные с помощью кофемолки измельчают в муку. В чистую сухую емкость насыпают измельченные грибы, прованские травы и заливают их подсолнечным маслом комнатной температуры. Настаивают в темном помещении 15-20 суток, раз в день хорошенько встряхивая емкость. Готовое масло процеживают, переливают в чистые стерилизованные бутылки. Хранят в холодильнике либо темном прохладном помещении. Ложки паприки (с небольшой горкой). Посуду, в которой будет настаиваться масло, тщательно моют и стерилизуют. Тару укупоривают и 10-15 дней настаивают в темном помещении, не забывая периодически ее встряхивать. Готовое масло процеживают, переливают в чистую сухую емкость и используют по назначению. Лимон и апельсин тщательно моют и насухо вытирают. Цедру апельсина и лимона натирают на самой мелкой терке и сушат в духовке либо микроволновке. Высушенную цедру высыпают в подогретое до +80. После того, как масло остынет, его переливают в стерилизованную емкость, укупоривают и настаивают на протяжении 8-10 дней в темном месте при комнатной температуре. Затем его процеживают и переливают в чистую сухую емкость. Банку или бутылку тщательно моют и стерилизуют. Оливковое масло ставят на небольшой огонь и нагревают до температуры около +80. В нагретое масло добавляют перец (чили, черный и душистый), орегано. Остывшее масло вместе с ингредиентами переливают в сухую чистую емкость, укупоривают. После истечения этого срока масло процеживают, разливают по чистым бутылкам и убирают на хранение. Моют и дают ему обсохнуть на полотенце. Чеснок чистят, моют и немного раздавливают каждый зубок. Посуду, в которой будет настаиваться масло, моют и стерилизуют. Масло подогревают на слабом огне, кладут в него раздавленный чеснок, веточки (либо семена) фенхеля, гвоздику и дают ему остыть. Остывшее масло переливают в подготовленную емкость, плотно ее закрывают. Настаивают 2-3 недели в темном помещении с комнатной температурой. Готовое масло процеживают и хранят в холодильнике. Бутылку или банку для приготовления масла моют и стерилизуют. Розовый перец измельчают в кофемолке. Чеснок чистят, моют и разрезают на половинки. В сухую чистую емкость перекладывают измельченный розовый перец, дольки чеснока, лавровый лист и заливают все маслом комнатной температуры. Посуду с маслом укупоривают и оставляют для настаивания на 20-25 дней в темном помещении с комнатной температурой. Готовое масло процеживают и хранят в темном месте. Это далеко не все рецепты ароматного растительного масла, на самом деле их куда больше. Пробуйте понравившиеся, экспериментируйте с составом ингредиентов, и удивляйтесь новым неожиданным вкусам. Я несколько раз пробовала делать различные ароматические масла, но не сильно удачно у меня получалось, поэтому я отказалась от такого процесса и покупаю ароматные масла в магазине. Почитала вашу статью и подумала попробовать ещё раз приготовить одно из предложенных вами масел по вашему рецепту. Оливкового масла полбутылочки у меня есть, мята, лаванда, шалфей у меня есть, Перечисленные специи тоже имеются в наличии. Понравился рецепт приготовления оливкового масла с мятой, а ещё оливковое масло с лимоном и сельдереем. Представляю, какие будут ароматные блюда, если использовать такие масла в них. Татьяна, спасибо за советы и рецепты. Для меня ароматные масла собственного приготовления стали отличной альтернативой покупным. Они не только намного дешевле получаются, но и в используемом сырье я полностью уверенна, а аромат и вкус супер. Процесс, я скажу вам, захватывающий. Сначала думала сделать одно, ну два, а теперь. Самое любимое, правда, с базиликом, я его и в салаты, и с мясом — везде использую. Вот и я подумала, что в первую очередь сделаю себе масло с базиликом — это моя любимая травка, а потом и другое попробую. Спасибо, Татьяна, за интересные рецепты. Статья замечательная, очень нужная, спасибо автору! Давно собиралась приготовить одно из предложенных масел, вот теперь уж точно приготовлю! У меня был один неудачный вариант с чесноком и растительным маслом. Когда открыла, чуть не задохнулась от неприятного запаха, что я сделала не так, уже не помню. Когда масло настаивается нужно ли его плотно закрывать? Данный соус можно использовать как при приготовлении мяса, также он и хорошо сочетается с мясом птицы.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Другие рецепты: